Receita de Goulash

Receita de Goulash

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Goulash, aprenda como fazer Goulash em sua casa, típica alemã de forma brasileira.

O goulash, gulache, Gulasch (em alemão) ou gulyás é um prato de carne de vaca picada, a que por vezes se adiciona carne de porco, cortada em cubos e rapidamente alourada em gordura quente, juntando-se-lhe então farinha, cebola e especiarias, sendo depois o conjunto cozido em água.

Receita de Goulash

Goulash

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Receita de Goulash, aprenda como fazer Goulash em sua casa, tipica alemã de forma brasileira.
O goulash, gulache, Gulasch (em alemão) ou gulyás ([ Pron. IPA: /'guja:ʃ/] em húngaro) é um prato de carne de vaca picada, a que por vezes se adiciona carne de porco, cortada em cubos e rapidamente alourada em gordura quente, juntando-se-lhe então farinha, cebola e especiarias, sendo depois o conjunto cozido em água.
O autêntico goulash (significando em húngaro, comida de vaqueiros) era preparado pelos pastores húngaros com carne de vaca cozida, cebolas, banha de porco, pimentão (variante paprica), cominhos, sal e água, sem adição de farinha.
É comum o uso de pimenta.Com origem na Hungria, o goulash é hoje popular também na Áustria e, em geral, em toda a extensão do antigo império austro-húngaro.
É interessante notar que, em húngaro, gulyás é o nome que se dá a uma sopa à base de pimentão (páprica), carne e legumes. Já o goulash tal qual chegou ao ocidente é chamado de pörkölt e pode ser preparado com carne bovina ou suína.
rende 4 porções e fica pronto em 1, 30 minutos
Tempo De Preparação 30 minutos
Tempo Do Cozinheiro 1 rh
Tempo Total 1 rh 30 minutos
Curso Carnes
Cozinha Alemã, Brasileira, hungara
Porções 4 porções
Calorias 389 kcal

Ingredientes
  

  • 350 gramas de cebola picada
  • ½ unidades de cenoura ralada finamente
  • ½ unidades de pimentão vermelho picado
  • 2 unidades de dentes de alho amassados
  • ½ xícaras de chá de extrato de tomate
  • 269 ml de e cerveja clara
  • 500 ml de caldo de carne
  • 800 gramas de coxão duro cortado em cubos
  • folhas de tomilho e alecrim picadas a gosto
  • Sal a gosto
  • azeite a gosto
  • zimbro a gosto
  • pimenta-do-reino a gosto
  • páprica doce a gosto

Instruções
 

  • Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino, reserve.
  • Em uma panela de pressão coloque óleo e manteiga e refogue a cebola,
  • adicione o alho, e acrescente a carne, e o restante dos ingredientes,
  • deixe cozinhar por 1 hora na pressão
Palavras-chave carne, goulash, molho, receita, salgado, tipica
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