Francesinha

Receita de Francesinha

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Francesinha, aprenda como fazer essa delicia Típica Portuguesa e saiba como foi inventada essa iguaria gastronômica.

Francesinha, nasceu no Porto no restaurante “A Regaleira”, na Rua do Bonjardim, na década de sessenta, pela mão de um emigrante, o Sr. Daniel David Silva, regressado de França

Francesinha

Francesinha

Thiago
Receita de Francesinha, nasceu no Porto no restaurante “A Regaleira”, na Rua do Bonjardim, na década de sessenta, pela mão de um emigrante, o Sr. Daniel David Silva, regressado de França
Tempo De Preparação 20 minutos
Tempo Do Cozinheiro 30 minutos
Tempo Total 50 minutos
Curso Pães, Salgados
Cozinha Brasileira, Portuguesa
Porções 4
Calorias 358 kcal

Ingredientes
  

Francesinha individual

  • 2 Fatias de pão de forma;
  • 3 Fatias de – Fatias de fiambre;
  • 7 Fatias de – Fatias de queijo;
  • 1 unidades de – Linguiça;
  • 2 Fatias de – Fatias de paio;
  • 1 unidades de – Bife 150g a 200g.

Para o Molho (4 pessoas):

  • 1 porção de – Sopa de marisco;
  • 1 porção de – Sopa de rabo de boi;
  • 3 unidades de – Cebolas médias;
  • 6 unidades de – Dentes de alho;
  • 2 unidades de – Folhas de louro
  • Salsa a gosto.;
  • Azeite a gosto.;
  • Sal a gosto.;
  • Piri-piri a gosto.;
  • Farinha tipo ”Maizena” para engrossar a gosto.;
  • 2 Colheres de sopa de polpa de tomate;
  • 1 – Cerveja;
  • 1 – Cálice de brandy ou whisky ou água ardente;
  • 1 – Cálice de vinho do Porto;
  • 1 – Copo de vinho branco maduro ou verde.

Molho – Os Segredos

  • Efetivamente o principal segredo da Francesinha, está na confecção do molho;
  • A proporcionalidade quantitativa das diversas bebidas cerveja, espirituosas, vinho do Porto, vinho de mesa, entre outras, que compõem o molho afecta a maior ou menor “acidez ou doçura” do mesmo, bem como o paladar final.

Instruções
 

Montagem do Molho:

  • Colocar num tacho o azeite, os alhos picados, a cebola picada, as folhas de loureiro, sal e salsa;
  • Deixar refogar, acrescentando um pouco de água e mexendo de vez em quando;
  • Quando começar a alourar, adicionar a cerveja, a polpa de tomate, o piri-piri, as bebidas espirituosas, o vinho do
  • Porto, o vinho de mesa;
  • Deixar ferver aproximadamente 10 minutos, mexendo de vez em quando;
  • Retirar as folha de loureiro;
  • Ralar tudo muito bem com a varinha mágica;
  • Preparar as sopas, de marisco e rabo de boi, separadamente e de forma individual, (demora cerca de 15 minutos);
  • Acrescentar as sopas ao “molho” principal (estrugido);
  • Ralar novamente com a varinha (cerca de 2 minutos);
  • De forma a apurar, deixar ferver 10 minutos, mexendo continuamente e servir bem quente;
  • Se necessário, engrossar o molho com farinha tipo “Maizena”.

Preparo e Montagem

  • Originalmente, a francesinha era servida de forma simples, todavia, atualmente é, ou pode ser, servida e/ou acompanhada por:
  • Ovo frito;
  • Batata frita;
  • Lagostim ;

A bebida que melhor representa e acompanha esta fabulosa e distinta iguaria Portuense, é a cerveja

    Palavras-chave caseiro, francesinha, molho, pão, portuguesa, receita, salgado
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