Vaca Atolada Mineira

Receita de Vaca Atolada Mineira

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Vaca Atolada Mineira, A Vaca atolada é um prato típico da comida caipira, tem como principais ingredientes costela bovina e mandioca, muito popular em estados como Minas Gerais e Santa Catarina.

Vaca Atolada Mineira

Vaca Atolada Mineira

Thiago
Receita de Vaca Atolada Mineira, A Vaca atolada é um prato típico da comida caipira, tem como principais ingredientes costela bovina e mandioca, muito popular em estados como Minas Gerais e Santa Catarina.
Vaca Atolada Mineira, Tropeiros vale-paraibanos carregavam no embornal carne mergulhada na gordura, o que garantia alimento por um bom tempo, sem deteriorar. Ao longo das trilhas colhiam mandioca, assim podendo misturá-las e cozinhar junto com as carnes, uma comida forte e boa para dias mais frios da serra.
Ao se dirigirem às Minas Gerais, transpondo a Serra da Mantiqueira por terrenos íngremes, frios, irregulares, úmidos e principalmente nos períodos de chuva, o que tornava o solo alagadiço, o gado encalhava e não prosseguia, havia então o momento de remanejamento dos animais, o descanso da tropa e sua alimentação. Assim sendo, foi batizado esse alimento como Vaca Atolada.
No entanto, a receita de Vaca Atolada é tradicionalmente feita com costelas de boi, uma carne que não era aproveitada para compor a comida dos viajantes, e nem servia para fazer o charque ou carne seca. Mas provavelmente é que seja uma comida preparada após o abate do gado, cozinhando as costelas e sua gordura com pedaços de aipim e cebolas.
Vaca Atolada Mineira, Tempo de preparo 50 minutos, Rendimento 10 porções
Tempo De Preparação 20 minutos
Tempo Do Cozinheiro 30 minutos
Tempo Total 50 minutos
Curso Carnes
Cozinha Brasileira
Porções 10 Porções
Calorias 420 kcal

Ingredientes
  

  • 1 kg de costela de vaca
  • 2 unidades de cebolas picadas
  • 4 unidades de dentes de alho amassados
  • 5 unidades de tomates descascados picados sem sementes
  • 1 colher de sopa de vinagre
  • 1 colher de chá de salsinha picada
  • 3 unidades de cebolinhas verdes picadas
  • 1 cubinho de caldo de carne
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços

Instruções
 

  • Misture as costelas com a cebola e o alho.
  • Leve ao fogo com o óleo e frite até que dourem.
  • Junte os tomates, o vinagre, a salsinha, a cebolinha e o cubinho de caldo de carne.
  • Acrescente água suficiente para cobrir. Cozinhe.
  • Quando a carne estiver macia, adicione a mandioca e água suficiente para cozinhá-la.
Palavras-chave atolada, carne, caseiro, mineira, receita, salgado
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